Mengapa garam tidak boleh dimasak?

Rahsia Garam: Mengapa Menunggu Hingga Akhir Memasak?

Kita semua tahu garam adalah rempah ratus asas dalam masakan. Namun, tahukah anda bahawa cara kita menambahkan garam sebenarnya mempengaruhi khasiatnya? Amalan menambahkan garam awal semasa proses memasak, khususnya garam iodin, sebenarnya boleh menjejaskan kandungan nutrien penting di dalamnya. Ini kerana yodium, mineral penting yang ditambahkan ke dalam garam untuk mencegah penyakit gondok, adalah sangat sensitif terhadap haba tinggi.

Bayangkan situasi ini: anda sedang memasak sup yang memerlukan masa mendidih yang lama. Jika garam iodin ditambahkan di awal proses, haba yang berpanjangan akan menyebabkan yodium menguap dan hilang ke udara. Hasilnya? Makanan anda mungkin sedap, tetapi anda terlepas manfaat kesihatan yang sepatutnya diperolehi daripada kandungan yodium dalam garam.

Panas yang tinggi bukan sahaja mengurangkan kandungan yodium, malah boleh menyebabkan perubahan kimia lain dalam garam. Ini boleh menjejaskan rasa dan kualiti keseluruhan makanan. Walaupun perubahan ini mungkin tidak ketara dalam semua kes, amalan terbaik adalah untuk meminimumkan pendedahan garam kepada haba yang melampau.

Jadi, apakah penyelesaiannya? Jawapannya mudah: tambahkan garam selepas makanan siap dimasak. Dengan cara ini, anda memastikan kandungan yodium kekal utuh dan anda dapat menikmati manfaat kesihatan sepenuhnya daripada garam iodin. Taburan garam yang sedikit selepas makanan siap dihidangkan bukan sahaja mengekalkan khasiat, malah membolehkan anda mengawal tahap kemasinan makanan dengan lebih tepat mengikut citarasa peribadi.

Kesimpulannya, walaupun nampak remeh, cara kita menambahkan garam ke dalam masakan sebenarnya memberi impak yang besar kepada kandungan nutriennya. Untuk menikmati manfaat kesihatan daripada garam iodin, elakkan daripada menambahkannya pada awal proses memasak. Biarkan garam memainkan peranannya sebagai perasa akhir untuk mengekalkan khasiat yodium dan menikmati hidangan yang lazat dan berkhasiat. Jadi, ingatlah tip mudah ini – garam di akhir masakan, khasiat kekal sempurna!