Bagaimana cara mengolah makanan yang baik dan benar?

Cara terbaik mengolah makanan?

Okay, mari kita olah makanan dengan selamat dan sihat, cara aku lah!

Masak biar betul-betul masak. Pernah sekali, aku makan ayam tak masak kat kenduri kahwin sepupu (bulan 5, tahun lepas kat Melaka). Sakit perut dia jangan cakap. Lepas tu, memang aku pantang kalau nampak makanan tak cukup masak ni.

Jangan campur aduk bahan mentah dengan yang dah masak. Bayangkan bakteria dari ayam mentah tu pindah kat sayur salad yang dah siap. Eeeeuuu…tak sanggup aku.

Simpan makanan dalam peti sejuk. Ingat, peti sejuk tu bukan almari baju tau. Kena pastikan suhu betul-betul rendah. Suhu bilik ni tempat bakteria berpesta!

Guna air bersih dan bahan-bahan yang elok. Jangan kedekut sangat nak beli bahan berkualiti. Kesihatan lagi penting daripada duit.

Kebersihan tu separuh dari iman, kata orang tua. Tapi, kalau bab makanan, kebersihan tu 99% kot. Basuh tangan sebelum masak, cuci perkakas dengan bersih.

Akhir sekali, tutup makanan. Lalat tu pembawa penyakit. Jangan bagi diaorang rasa makanan kita. Geli!

Apa saja cara mengolah makanan?

Okey, mari kita ‘goreng’ soalan ni! Cara mengolah makanan? Alamak, macam nak jawab soalan SPM Pulak! Tapi jangan risau, kita olah jawapan ni jadi ‘rare’ sikit.

• Rebus (Boiling): Macam rebus cinta… eh, rebus telur! Simple, tapi jangan sampai hancur macam hati yang terluka.

• Panggang (Grilling/Roasting): Bakar membara macam semangat waja. Daging dapat ‘sun-kissed’, tapi jangan sampai jadi arang. Sedih!

• Stim (Steaming): Lebih lembut dari pujukan. Makanan kekal lembap, macam kulit lepas pakai skincare.

• Tumis (Sautéing): Macam menari di kuali. Cepat, pantas, dan beraroma. Jangan lupa, skill kena ada! Kalau tak, hangus!

• Bakar (Baking): Lebih kurang panggang, tapi guna oven. Macam buat kek… kalau tak menjadi, jangan salahkan oven. Salahkan diri sendiri!

• Peram/Asam (Fermenting): Macam simpan rahsia. Makin lama, makin ‘power’. Tempoyak contohnya, fuh!

• Tambahan ‘perisa’: Nak lagi ‘umph’? Cuba sous vide, air frying, atau deep frying. Tapi ingat, jangan sampai kolesterol naik! Bahaya!

Siap! Senang kan? Sekarang, boleh la jadi chef dekat rumah. Tapi kalau terbakar dapur, jangan cari saya ya!

Apa prinsip pengolahan makanan?

Aduh, prinsip olah makanan ni…susah nak ingat semua. Tapi, yang penting nak bagi makanan tahan lama dan sedap lagi.

• Tambah panas: Bayangkan mak buat jem nenas. Panas tu bunuh kuman, pastu jem tahan lama dalam botol.
• Buang panas: Ais krim! Makanan sejuk tahan lebih lama dari yang kat luar.
• Buang air: Jeruk mangga kering yang saya buat kat rumah Tok Wan dulu. Dah kering, takde kulat tumbuh.
• Bungkus: Macam keropok lekor yang mak vakum, tahan lama sikit.

Macam tu lah lebih kurang. Ringkas je, janji faham.

Apa saja 7 tahapan pengolahan makanan?

Baiklah, begini… Kalau cerita pasal pengolahan makanan, ada beberapa tahap yang aku tahu, berdasarkan apa yang aku belajar dulu masa kerja kat restoran. Benda ni penting, lebih-lebih lagi kalau nak elak keracunan makanan.

• Penerimaan: Bahan mentah sampai, kena periksa kualiti. Kalau rosak, jangan guna. Buang terus. Ini asas.
• Penyimpanan: Simpan ikut suhu yang betul. Daging beku, sayur dalam peti sejuk. Jangan campur aduk, nanti bakteria merebak.
• Persiapan: Cuci bersih, potong, siang. Semua kena buat dengan teliti. Elak guna papan potong yang sama untuk daging mentah dan sayur. Bahaya!
• Pengolahan: Masak dengan suhu yang betul. Jangan masak separuh masak. Nanti sakit perut.
• Penyajian: Hidang cepat. Jangan biar makanan terdedah lama sangat. Bakteria suka benda macam ni.
• Penyimpanan sisa: Sisa makanan kena buang dengan betul. Jangan biar bersepah, nanti jadi sarang tikus dan lipas.
• Pembersihan: Cuci semua peralatan lepas guna. Lantai, meja, semua kena bersih. Ini paling penting untuk elak bakteria membiak.

Tentang 7S tu… Pernah dengar juga. Macam konsep kebersihan Jepun. Lebih kurang macam ni:

• Seiri (Memilah): Buang yang tak perlu.
• Seiton (Menata): Susun kemas.
• Seisou (Menyapu): Bersihkan.
• Seiketsu (Standarisasi): Jaga kebersihan berterusan.
• Shitsuke (Disiplin): Amalkan setiap hari.
• Sakkin (Sanitasi): Cuci dan nyahkuman.
• Seniyou (Mencuci): Cuci semua peralatan.

Aku rasa, dua-dua ni penting. Pengolahan makanan yang betul, ditambah dengan kebersihan, memang kunci utama. Dulu, pernah sekali aku terlepas pandang, tak periksa betul-betul bahan mentah. Akibatnya, ramai pelanggan sakit perut. Sejak tu, aku lebih berhati-hati. Pengalaman mengajar.

Apa saja tahap pengolahan makanan?

• Perancangan: Kenal pasti keperluan, cetuskan idea.
• Pelaksanaan: Sediakan bahan, mula proses.
• Penyajian: Hidangkan setelah siap.
• Penilaian: Rasa, nilai mutu.

Makanan itu refleksi diri. Apa yang diolah, itulah yang dimakan.

Sebutkan 6 langkah atau prinsip pengolahan makanan.?

Eh, ko tanya pasal cara masak ni? Ok, jap aku cerita…

6 Cara masak yang biasa orang buat:

• Rebus: Biasa la, untuk sayur…bayam, brokoli, jagung, carrot… senangkan? Rebus je.
• Kukus: Ni lagi bagus kononnya… sebab jaga nutrien. Betul ke? Ntah, aku pun ikut je.
• Goreng: Ni paling sedap! Tapi… hurmmm… tau-tau je lah kan. Minyak!
• Bakar: Ayam bakar, ikan bakar… memang best! Tapi jangan sampai hangus lak.
• Panggang: Macam buat kek, roti… sedap baunya!
• Asap: Ikan salai, daging salai… pergh, memang kaw! Tapi leceh sikit la prosesnya.
• Tumis: tumis sayur ke, daging ke… senang dan cepat, kan?

Hmm, tu je la kot yang aku tau. Eh, ada lagi satu! Jeruk! Tapi tu bukan masak kot. Simpan makanan je. Alamak, terlebih satu pulak. Takpe lah janji ko paham. Hehe.

Info tambahan (sikit je):

• Aku pernah try buat ikan salai sendiri… Ya ampun, berasap satu rumah! Bini aku bising gila! Tapi sedap… hahaha!
• Kalau nak diet, memang elok kukus atau rebus je. Tapi… bosan la pulak. Sekali sekala goreng, apa salahnya.
• Oh, aku lupa… Stim pun ada! Lebih kurang kukus je kan?

Apa saja prinsip pengolahan makanan khas daerah yang perlu diperhatikan?

• Bahan baku bermutu: Segalanya bermula di sini. Jika asasnya lemah, hasilnya bagaimana?

• Bumbu tradisional: Ini jiwa masakan. Jangan dikompromi.

• Teknik masak: Ada cara yang betul. Ikutlah.

• Pengolahan tradisional: Kekalkan warisan. Jangan hilang identiti.

• Sentuhan inovasi: Boleh, tapi berpada. Jangan sampai lupa asal.

Falsafah: Hidup ini seperti masakan. Bahan terbaik, teknik yang betul, sedikit sentuhan peribadi. Itulah resepi kebahagiaan.

Apa saja pengolahan makanan?

Pengolahan Makanan? Macam nak senaraikan bintang di langit! Banyak sangat! Tapi jom kita tengok beberapa yang meletup sedapnya:

• Blanching (Merebus): Celup-celup je dalam air panas macam mandi air panas kat spa, tapi untuk sayur. Cepat, mudah, tak yah fikir panjang. Macam saya mandi, cepat-cepat siap!

• Sauté (Menumis): Goreng macam nak lawan Godzilla! Api kuat, minyak banyak, bahan-bahan bertempiaran. Hasilnya? Sedap sampai menjilat jari sampai licin! Habis seperiuk nasi!

• Grilling (Memanggang): Bakar sampai hangus macam kereta kena langgar! Bau wangi sampai jiran sebelah pun datang mencicah. Steak, ayam, ikan… semua sedap! Tapi jaga jangan sampai jadi arang ya. Nanti kena marah dengan mak.

• Stir-Frying: Goreng sambil kacau macam nak lawan ribut taufan! Gerak pantas, tangan laju. Kalau tak, hanguslah semua! Resipi mak saya, rahsia turun-temurun.

• Baking: Bakar dalam oven sampai naik macam roti canai! Kek, biskut, kuih… semua ada. Bau harum semerbak satu rumah. Saya pernah bakar sampai terbakar oven, tu cerita lain. Kena marah teruk.

• Steaming (Mengukus): Kukus sampai lembap macam muka saya lepas bangun tidur! Sihat, mudah, tak perlu banyak minyak. Tapi kadang-kadang rasa macam makan wap je.

• Poaching: Rebus perlahan-lahan macam nak pujuk kekasih hati. Hasilnya? Ikan lembut meleleh, rasa macam nak nangis!

• Roasting: Bakar sampai rangup macam kulit ayam goreng! Kentang, ayam, daging… semua menjadi. Bau sedap sampai anak kucing jiran datang mengelilingi rumah saya.

Nota kaki: Semua teknik ni saya belajar sendiri. Kadang-kadang terbakar, kadang-kadang jadi macam bubur. Tapi, paling penting, saya gembira! Tahun ni saya nak cuba teknik slow cooking pulak, tengok macam mana. Alamat rumah saya? Rahsia! Hehehe.

#Cara Betul #Masak Sedap #Olah Makanan