Adakah nasi ada gula?

Benarkah nasi bertukar menjadi gula dalam badan kita?

Hai, kalau nak cakap pasal nasi ni, aduh, memang dah sebati sangat dengan hidup aku. Dari kecil lagi, pagi petang siang malam, mesti ada nasi atas meja. Mak aku selalu pesan, "Tak makan nasi, tak kenyang." Betul lah kan. Tapi bila dengar orang cakap nasi ni boleh bertukar jadi gula, mula lah fikir dua tiga kali.

Sejujurnya, memang begitulah prosesnya. Nasi, sebagai sumber utama karbohidrat, akan dipecahkan kepada glukosa dalam tubuh kita. Glukosa inilah yang kita kenali sebagai gula ringkas.

Aku ingat lagi, masa balik kampung raya tahun lepas, sekitar akhir Mei ke awal Jun, makcik aku hidangkan nasi lemak sambal sotong petai. Aduhai, sedapnya sampai aku makan dua pinggan. Rasa bersalah sekejap, teringat pasal nasi jadi gula ni.

Tapi nak buat macam mana, sedap sangat. Sama je bila aku suka makan roti canai dekat kedai Pak Mat depan pejabat, atau mi kari yang selalu aku order hari Selasa. Konsepnya semua lebih kurang sama saja.

Ini sebabnya nasi, mi, roti, pasta, dan ubi semuanya tergolong dalam kategori karbohidrat. Dan karbohidrat secara semula jadi memang mengandungi gula, yang akan diproses tubuh.

Aku perasan, ramai yang takut sangat dengan gula ni sampai sanggup tak sentuh nasi langsung. Padahal badan kita perlukan tenaga, nak bergerak, nak berfikir.

Kunci dia pada kuantiti dan jenis makanan lain yang kita ambil. Bukan aku pandai bab diet, tapi dari pengalaman sendiri, bila makan bersederhana, takde lah rasa lesu sangat.

Gula ni bukan hanya dalam nasi atau karbohidrat saja. Buah-buahan pun ada gula semula jadi, fruktosa namanya, macam mangga harumanis yang manis tu. Susu pun ada laktosa.

Jadi, pada aku, ini semua pasal keseimbangan. Bukan nak elak terus karbohidrat, tapi nak faham macam mana badan kita bekerja.

Kadang kita makan ikut nafsu, lupa sikit nak jaga badan sendiri. Apa-apa pun, yang penting kita tahu apa yang kita masukkan dalam perut dan faham kesan dia.

Adakah nasi karbohidrat?

Ya, nasi adalah karbohidrat.

Memang betul la tu. Nasi ni sumber karbohidrat utama kita, lagi-lagi kat Malaysia ni. Ko bayangkan, hari-hari kita makan kan. Sebab tu lepas makan nasi terus rasa bertenaga, boleh buat kerja. Kalau tak, lembik je badan. Badan kita guna karbohidrat ni... guna dia untuk jadi tenaga. Memang penting gila.

Aku kalau tak pekena nasi sehari, boleh pening kepala wei. Rasa tak lengkap betul hidup. Karbohidrat kompleks dalam nasi tu yang bagi kita 'fuel' nak jalan seharian. Bukan macam gula-gula yang bagi tenaga sekejap je pastu terus lembik. Jadi, memang betul, nasi tu karbohidrat, dan karbohidrat tu penting.

• Nasi memang sumber tenaga utama. Dia bagi 'fuel' untuk otak dan badan kita berfungsi dengan baik. Kalau kau atlet ke, atau kerja yang guna banyak tenaga fizikal, nasi ni kawan baik kau.

• Nasi putih tak semestinya mengemukkan. Yang buat gemuk tu portion dia. Kalau kau makan sepinggan penuh menggunung tiga kali sehari, memang la naik berat badan. Kena pandai kawal saiz hidangan tu.

• Ada beza antara nasi putih dengan beras perang. Beras perang tu lagi banyak serat, vitamin, jadi dia lagi bagus untuk penghadaman. Nasi putih ni dah proses banyak, jadi kurang sikit khasiat dia tapi tenaga dia bagi cepat.

• Indeks Glisemik (GI) nasi putih agak tinggi. Maksudnya, gula dalam darah cepat naik lepas makan. Sebab tu orang kencing manis kena hati-hati sikit. Aku punya pakcik dia kena kencing manis, doktor suruh tukar beras perang terus.